Warme biefstuk nicoise

Hoewel deze warme biefstuk nicoise er nu niet meteen als een salade uit ziet is het toch een bijzonder smakelijk en stevig voorgerechtje. Deze bijzonder lekkere vleessalade bewijst dat het bereiden van een dergelijk gerechtje niet persé veel tijd in beslag hoeft te nemen. In dit recept leggen we je stap voor stap en op een eenvoudige manier uit hoe dit gerechtje klaar te maken. Kijk ook verder op saladerecepten.nl voor nog meer saladerecepten!

Benodigdheden: 

- 4 tournedos van ongeveer 100 gram 

- 1 gele paprika (waarvan het zaad en de zaadlijsten verwijderd zijn) 

- 2 eieren 

- 2 eetlepels rodewijnazijn 

- 2 eetlepels sinaasappelsap 

- 2 theelepels (Engelse) mosterd 

- 2 theelepels extra vergine olijfolie 

- 175 gram nieuwe aardappels 

- 175 gram gemengde slablaadjes 

- 125 gram sperziebonen 

- 175 gram kerstomaten (gehalveerd) 

- zwarte olijven (ontpit, voor de garnering) 

- peper 

 

Bereiding:  

Als eerste nemen we een ondiepe schaal en leggen we er de tournedos in. Meng daarna de azijn met 1 eetlepel sinaasappelsap en 1 theelepel mosterd. Schep het mengsel daarna over het vlees en dek het af. Zet de schaal minstends voor een tijd van ongeveer 30 minuten in de koelkast. Keer het vlees halverwege de marineertijd.  

 

Doe de eieren in een pan en zet ze onder koud water. Breng het water daarna aan de kook, zet het vuur laag en kook de eieren gedurende 10 minuten. Haal ze daarna uit het water en laat ze schrikken in koud water. Laat ze afkoelen, pel ze en hou ze even aan de kant. 

 

Doe in tussentijd de aardappels in een pan en zet ze onder koud water. Breng het water vervolgens aan de kook, zet het vuur wederom laag en kook de aardappels gedurende 10 minuten net gaar. Giet ze daarna af en zet ze weg.  

 

Breng nu een pan met water aan de kook en kook de bonen er gedurende 5 minuten in tot ze net gaar zijn. Giet ze vervolgens af, dompel ze onder in koud water en laat ze vervolgens uitlekken. Verdeel dan de sla over een schaal en leg er de aardappels, bonen, paprika, kerstomaten en eventueel de olijven op. Meng dan de rest van het sinaasappelsap en de mosterd met de olijfolie en zet de dressing weg.  

 

Verhit nu een grillpan tot hij begint te walmen. Laat de biefstukken uitlekken en gril ze gedurende 3 a 5 minuten aan beide kanten, afhankelijk van hoe gaar je ze wilt. Snijd deze ten slotte in plakken en verdeel die over de salade. Schenk de dressing eroverheen en serveer het gerechtje zo snel mogelijk.