Salade van jonge eend en radijs

Maak vandaag nog kennis met een speciale salade onder de vorm van een salade van jonge eend en radijs. In dit recept leggen we je op een eenvoudige en duidelijke manier uit hoe dit heerlijke gerechtje te bereiden. Kijk ook verder op saladerecepten.nl voor nog meer heerlijke en unieke saladerecepten.

Benodigdheden: 

- 350 gram borstfilet afkomstig van jonge eend  

- 1 eetlepel lichte sojasaus 

- 1 eetlepel verse gehakte basilicum 

- 2 eetlepels bloem 

- 2 eetlepels water 

- 2 eetlepels olijfolie 

- 2 eetlepels sesamzaad 

- 2 eetlepels sesamolie 

- 2 eetlepels limoenzaad 

- 3 stengels bleekselderij (fijngesneden) 

- 8 radijsjes (schoongemaakt en gehalveerd)  

- 1 ei 

- een halve krop Chinese kool (in repen) 

- geraspte schil van 1 limoen 

- verse basilicumblaadjes ter garnering 

- zout en peper 

 

Bereiding: 

Als eerste nemen we twee vellen vetvrij papier (of plasticfolie) en leggen er de filets tussen. Sla ze vervolgens met een vleeshamer of deegroller iets plat. Verspreid de bloem over een groot bord en strooi er daarna naar eigen smaak zout en peper over. Klop het ei met het water los in een ondiepe schaal en verspreid het sesamzaad over een ander bord.  

 

Nu nemen we de eendenfilets en halen deze eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het sesamzaad. Hou er rekening mee dat gelijkmatig bedekt worden. Verhit nu de sesamolie in een voorverwarmde wok of een grote koekenpan. 

 

Bak de eendenborstfilets gedurende 8 minuten op een matig vuur en keer ze regelmatig om. Stop een scherp mes in het dikste deel van het vlees om te controleren of het vlees gaar is of niet. Er zouden heldere sappen moeten uitkomen. Haal de filets vervolgens uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.  

 

Voor de dressing mengen we de limoenrasp met het limoensap, de olijfolie, sojasaus en de gehakte basilicum. Voeg wederom naar smaak een bepaalde hoeveelheid peper en zout toe. Verdeel nu de Chinese kool, bleekselderij en radijs over een schaal. Neem nu de eend en snijd deze in dunne plakken. Leg ze op de salade en de sprenkel de dressing eroverheen. Garneer het gerecht met behulp van de verse basilicumblaadjes. Dien het gerechtje zo snel mogelijk op.