Rosbiefsalade

Zachte salades vormen voor veel mensen het ideale voorgerecht. Deze rosbiefsalade is een bijzonder zachte, maar toch uiterst smakelijke en vooral eenvoudig te bereiden salade. De salade ziet er verder ook nog eens ontzettend mooi uit en zal ook bij “hoog bezoek” niet misstaan op uw tafel. Kijk ook verder op saladerecepten.nl voor nog meer unieke saladerecepten!

Benodigdheden: 

- 750 gram filet mignon (zonder vetrand) 

- 400 gram sperziebonen 

- 100 gram kleine pastavormpjes 

- 50 gram groene olijven (ontpit) 

- 50 gram gedopte hele hazelnoten 

- 2 theelepels worcestersaus 

- 1 theelepel dijonmosterd 

- 3 eetlepels olijfolie 

- 2 eetlepels wittewijnazijn 

- 5 eetlepels olijfolie 

- 2 rode uien (in dunne ringen) 

- 1 grote krop radicchio 

- peper (naar eigen smaak) 

 

 

Bereiding: 

We beginnen met de oven voor te verwarmen op 220 graden. Wrijf het vlees daarna in met de peper en de worcestersaus. Verhit nu 2 eetlepels van de olie op hoog vuur in een kleine braadslee en schroei het vlees daarin aan alle kanten dicht. Zet het vlees daarna in de oven en braad het gedurende 30 minuten. Haal het uit de oven en laat afkoelen.  

 

Neem nu een grote pan met water en breng hem aan de kook. Voeg hier de bonen in toe en kook ze in 5 minuten net gaar. Haal ze met behulp van een schuimspaan uit de pan en laat ze schrikken onder koud stromend water. Laat ze uitlekken en doe ze daarna in een grote kom.  

 

Breng het kookwater van de bonen opnieuw aan de kook en kook de paste er gedurende 11 minuten net gaar in. Giet de pasta vervolgens af, doe hem terug in de pan en schep de resterende olie erdoor. Doe de pasta met de uien, de radicchioblaadjes, de olijven en de hazelnoten bij de bonen en meng alles voorzichtig. Breng het mengsel over naar een schaal en snijd het vlees in zeer dunne plakken. Leg deze plakken boven op de salade.  

 

Klop nu de ingrediënten voor de dressing in een kommetje en schenk hem over de salade. Serveer deze meteen met de rest van het gesneden vlees. Eet smakelijk!