Pastasalade met pancetta en meloen

bereiden 

Kook de pasta in een pan met ruim kokend water met zout beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en roer er 2 eetlepels olijfolie erdoor. Laat de pasta afkoelen.

Bak intussen de plakjes pancetta knapperig in een droge koekenpan en leg ze op keukenpapier. Breek de pancetta in grove stukken. Halveer de meloen, schep er met een lepel de zaadjes uit. Steek bolletjes uit het vruchtvlees. Meng de afgekoelde pasta met de meloen, pancetta en feta. Roer de rest van de olijfolie door het citroensap en maak op smaak met zout en peper. Schep de dressing door de pastasalade en garneer met het basilicum. 

 

benodigdheden 

Bolletjeslepel 

 

tip 

Heb je niet zo’n speciale bolletjeslepel, snijd de meloen dan in parten, schil ze en snijd het vruchtvlees in blokjes van gelijk formaat.  

 

ingrediënten 

400 g penne 

7 eetlepels olijfolie 

100 g pancetta, in plakjes 

1 galia meloen 

150 g feta, in blokjes 

sap van 1 citroen 

8 blaadjes basilicum, in reepjes