Pastasalade met meloen en garnalen

Een pastasalade met meloen en garnalen klinkt niet meteen voor de hand liggend en velen denken dat het ook niet echt eenvoudig te bereiden valt. Toch is niets minder waar, want deze overheerlijke salade is relatief eenvoudig klaar te maken. In dit receptje leggen we je stap voor stap uit hoe je dit doet. Kijk ook zeker verder op saladerecepten.nl voor nog meer saladerecepten!

Benodigdheden:
 

- 225 gram groene fusilli
 

- 450 gram garnalen (gekookt)
 

- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
 

- 1 eetlepel rodewijnazijn
 

- 1 eetlepel fijngesneden bladpeterselie
 

- 1 eetlepel fijngesneden verse basilicum
 

- 1 theelepel dijonmosterd
 

- 1 charentaismeloen
 

- 1 galiameloen
 

- 1 kropje eikenbladsla (gescheurd)
 

- verse basilicum (blaadjes) voor de garnering
 

- snufje fijne suiker
 

- zout en peper
 

 

Bereiding:
 

We nemen een grote pan en brengen hierin gezouten water aan de kook. Voeg de fusilli toe en breng het water daarna opnieuw aan de kook. Kook de pasta gedurende 8 a 10 minuten beetgaar. Laat hem vervolgens uitlekken en roer er 1 eetlepel olijfolie door. Laat de pasta vervolgens afkoelen.
 

 

Maak nu de garnalen schoon en doe ze in een grote kom. Halveer vervolgens de twee meloenen en verwijder de zaden met een lepeltje. Schep nu met behulp van een bolletjessteker de bolletjes uit het vruchtvlees en voeg deze toe aan de garnalen.
 

 

Meng nu de rest van de olijfolie, de azijn, mosterd, suiker, peterselie en de fijngesneden basilicum in een kommetje. Breng de dressing op smaak met behulp van peper en zout. Voeg de afgekoelde pasta nu toe aan het garnalen – meloenmengsel en schep alles voorzichtig door elkaar. Voeg vervolgens de dressing toe en meng het geheel opnieuw. Dek de salade nu af met behulp van plasticfolie en plaats hem gedurende 30 minuten in de koelkast.
 

 

Maak een bedje van gescheurde sla op een bord en schep er vervolgens de pastasalade op. Garneer het geheel met de blaadjes basilicum en dien de salade zo snel mogelijk op.