Pastasalade met kip

Pasta en kip vormen eigenlijk een perfecte combinatie. De twee smaken kunnen, wanneer voorzien van een fijne dressing perfect op elkaar aansluiten zodat je een fantastisch geheel krijgt. In dit recept leggen we op een duidelijke en eenvoudige manier uit hoe deze salade tot stand te brengen. Kijk ook verder op saladerecepten.nl voor nog meer heerlijke saladerecepten!

Benodigdheden:
 

- 125 a 150 gram gedroogde fusilli
 

- 175 gram gekookte kipfilet (in reepjes)
 

- 125 gram blauwe druiven (gehalveerd)
 

- 2 eetlepels mayonaise
 

- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
 

- 1 eetlepel zure room of kwark
 

- 1 eetlepel wittewijnazijn
 

- 1 grote wortel (in reepjes)
 

- blaadjes bleekselderij (ter garnering)
 

- 1 of 2 stengels bleekselderij (in schuine plakjes)
 

- zout en peper
 

 

Bereiding:
 

Als eerste gaan we de dressing maken. We nemen de eetlepel wittewijnazijn en de 3 eetlepels extra vergine olijfolie en mengen deze tot een glad geheel. Breng op smaak met behulp van peper en zout.
 

 

We nemen een grote steelpan en brengen hierin licht gezouten water aan de kook. Voeg daarna de fusilli toe en breng het water opnieuw aan de kook. Kook de pasta in 8 a 10 minuten beetgaar. Laat hem vervolgens goed uitlekken en spoel de pasta met koud water. Laat hem vervolgens opnieuw uitlekken. Schep de pasta nu in een kom en voeg een eetlepel dressing toe terwijl de pasta nog warm is. Zet de pasta vervolgens opzij en laat hem afkoelen.
 

 

Meng nu de mayonaise, de pesto en de zure room in een kom en breng het mengsel op smaak. Doe vervolgens de kip, bleekselderij, druiven, wortel en het mayonaisemengsel bij de pasta en meng het geheel goed. Breng het vervolgens indien nodig nog wat verder op smaak met behulp van wat extra peper en zout.
 

 

Serveer de pastasalade op twee aparte borden. Je kan het gerecht garneren met behulp van het groen van de bleekselderij.