Pastasalade met grapefruit en komkommer

Kook de pasta volgens de aanwijzingen en laat afkoelen. Roer voor de dressing het limoensap en de rasp met de sambal, de vissaus en de suiker door de geraspte gember. Schil de grapefruit en verwijder de vliezen rond de partjes. Snijd de partjes in stukjes. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd de komkommer in dunne plakjes. Schep pasta, grapefruit, komkommer, citroengras en sjalot door de dressing. Roer er tot slot de koriander en bieslook door.

ingrediënten 

200 g pasta  

1 rode grapefruit  

½ komkommer  

2 stengels citroengras (sereh), in dunne ringen  

2 sjalotjes, kleingesneden  

2 eetlepels koriander, fijngesneden  

2 eetlepels bieslook, fijngesneden  

voor de dressing:  

sap van 2 limoenen  

rasp van 1 limoen  

1 theelepel sambal trassi  

4 eetlepels Thaise vissaus  

1 eetlepel bruine basterdsuiker  

3 cm gemberwortel, geraspt