Pastasalade met geroosterde paprika

Wie de pastasalade met geroosterde paprika voor zich ziet liggen krijgt meteen zin om er van te smullen. En terecht, want wat ziet dit gerechtje er fantastisch uit! Wat het oog ziet is natuurlijk belangrijk, maar het zal je goed doen te weten dat dit gerechtje ook nog eens bijzonder lekker smaakt. Proberen? Aan de hand van dit receptje leggen we je stap voor stap uit hoe dit gerechtje klaar te maken. Kijk ook zeker verder op saladerecepten.nl voor nog meer heerlijke saladerecepten!

Benodigdheden:
 

- 275 gram gedroogde conchiglie
 

- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
 

- 3 eetlepels gescheurde blaadjes verse basilicum
 

- 2 eetlepels citroensap
 

- 2 eetlepels pesto
 

- 1 teen knoflook (geperst)
 

- 1 rode paprika
 

- 1 oranje paprika
 

- zout en peper
 

 

Bereiding:
 

We nemen een bakplaat, leggen er de hele paprika's op en roosteren ze gedurende 15 minuten onder de gril tot het vel helemaal zwart is. Wees er zeker van dat je ze op regelmatige basis omdraait! Neem ze met een tang van de bakplaat en leg ze in een kom. Dek ze vervolgens af met keukenpapier en zet de kom even aan de kant.
 

 

Breng in tussentijd in een grote steelpan licht gezouten water aan de kook. Voeg de conchiglie toe, breng het water daarna opnieuw aan de kook en kook de pasta in gedurende 8 a 10 minuten beetgaar. Meng vervolgens de olijfolie, het citroensap, de pesto en de knoflook in een kom en roer het geheel goed. Laat de pasta daarna uitlekken en voeg hem toe aan het pastamengsel terwijl hij nog warm heeft! Roer het geheel wederom goed. Zet de pasta nu opzij.
 

 

Zodra de paprika's zijn afgekoeld verwijderen we het vel. Snijd de paprika vervolgens open en verwijder de zaadlijsten. Snijd daarna het vruchtvlees in grote stukken en doe ze samen met de basilicum bij de pasta. Breng de salade op smaak met behulp van peper en zout en meng wederom goed.
 

 

De salade dient opgediend te worden op kamertemperatuur.