Mexicaanse tomatensalade

Maak met behulp van dit receptje kennis met de Mexicaanse tomatensalade en ervaar hoe weinig tijd het in beslag moet nemen om een dergelijk exotisch gerechtje tot stand te brengen. In dit recept leggen we op een duidelijke en eenvoudige manier uit hoe deze salade klaar te maken. Kijk ook verder op saladerecepten.nl voor nog meer saladerecepten!

Benodigdheden: 

- 600 gram tomaten (ontveld en verwijderd van zaden)  

- 400 gram kidneybonen uit blik (afgespoeld en uitgelekt)  

- 1 ui (in dunne ringen) 

- 1 verse groene Spaanse peper (zonder zaad en gehakt)  

- 1 teentje knoflook (fijngehakt) 

- 3 eetlepels gehakte verse koriander 

- 3 eetlepels olijfolie 

- 4 eetlepels limoensap 

- zout en peper 

 

 

Bereiding: 

Neem een grote schaal en voeg er de gehakte tomaten en uiringen in toe. Meng ze goed en roer de kidneybonen erdoor. Meng vervolgens de Spaanse peper, koriander, olijfolie, knoflook en het limoensap in een kannetje en voeg zout en peper naar smaak toe.  

 

Schenk nu de dressing over de salade en schep hem goed om. Serveer de salade direct of dek hem af met plasticfolie en zet hem tot gebruik in de koelkast. Dit eenvoudige en toch exotische gerechtje is nu helemaal klaar om opgediend te worden.