Kreeftsalade

Een kreeftsalade is een bijzonder hoogstaand gerechtje en toch is het niet moeilijk om klaar te maken. In dit recept leggen we u stap voor stap uit hoe u te werk gaat. Het eindresultaat is een heerlijke kreeftsalade waar uw gasten versteld van zullen staan. Dit recept houdt rekening met een gerecht voor 2 personen. Kijk ook zeker verder op saladerecepten.nl voor nog meer unieke en eenvoudig te bereiden saladerecepten!

Benodigdheden:
 

- 2 rauwe kreeftenstaarten
 

- radicchiobladeren
 

- verse takjes dille voor de garnering
 

- 1 grote citroen
 

- 1 grote eidooier
 

- een halve theelepel dijonmosterd
 

- 1,5 dl olijfolie
 

- 1 eetlepel gehakte verse dille
 

- peper en zout
 

 

Bereiding:
 

Als eerste gaan we beginnen met het maken van de mayonaise. We nemen de helft van de citroenschil en raspen deze. Pers er vervolgens het sap uit. Klop de eidooier los in een kommetje en klop dan de mosterd en 1 theelepel van het citroensap erdoor.
 

 

Neem nu een garde of mixer en klop de olie druppel voor druppel door de eidooier tot er een dikke mayonaise ontstaat. Roer nu de citroenrasp er door en nog 1 eetlepel van het resterende citroensap. Breng vervolgens de mayonaise op smaak door ze te kruiden met peper en zout en voeg indien gewenst nog een beetje extra citroensap toe. Roer nu de dille erdoorheen en dek de mayonaise af. Zet hem tot je hem gaat gebruiken in de koelkast.
 

 

Neem nu een grote pan en breng er licht gezouten water in aan de kook. Doe vervolgens de kreeftenstaarten erin en breng het water opnieuw aan de kook. Kook de staarten gedurende 6 minuten. Het moet ondoorzichtig zijn en de schaal als vanzelfsprekend rood. Laat ze vervolgens uitlekken en afkoelen.
 

 

Haal nu het kreeftenvlees uit hun schaal en snijd het in stukken. Nu verdelen we de radicchiobladeren over 2 borden en leggen het kreeftenvlees erop. Schep er een lepel citroen-dillemayonaise naast en garneer het gerecht met takjes dille. We raden aan het gerecht meteen op te dienen.