Komkommer met gekarameliseerde amandelen

Komkommer met gekarameliseerde amandelen is een zeer lekkere salade dat in staat voor een schitterend voorgerecht. Deze salde is daarnaast ook helemaal niet moeilijk om te bereiden. In dit recept leggen we je stap voor stap uit hoe dit gerecht klaar te maken. Kijk ook verder op saladerecepten.nl voor nog meer heerlijke saladerecepten!

Benodigdheden:
 

- 450 a 500 gram komkommer
 

- 30 gram boter
 

- 30 gram suiker
 

- 50 gram hele amandelen (het vliesje verwijderen)
 

- 4 eetlepels port
 

- 1,5 dl Griekse yoghurt
 

- 30 a 40 ml donkere port
 

- 1 teentje knoflook (uit de knijper)
 

- 1 a 2 scheutjes tabasco
 

- postelein
 

- peper en zout
 

 

Bereiding:
 

Als eerste schillen we de komkommers en snijden ze in plakken van 2 centimeter dik. Steek er met een appelboor de kern uit om op deze manier mooie dikke ringen komkommer te verkrijgen. Breng het water aan de kook. Bestrooi de verkregen ringen met zout en stoom ze gedurende 8 a 10 minuten in een mandje of een zeef boven het kokende water met deksel. Laat het geheel afkoelen.
 

 

Meng nu de port, knoflook en de yoghurt. Breng het mengsel op smaak met tabasco en zout. Neem nu een pan en smelt er de boter met suiker in. Karameliseer hierin vervolgens de amandelen tot ze goudbruin zijn. Houd de pan tijdens het karameliseren constant in beweging. Haal de amandelen vervolgens uit de pan en laat ze afkoelen op keukenpapier. Zorg er voor dat ze niet tegen elkaar aan komen te liggen. Kook de resterende karamel los met de port.
 

 

Ondertussen is het tijd om de komkommer en yoghurtsaus te verdelen over de bordjes. Bestrooi de salade vervolgens met amandelen en postelein. Besprenkel de bordjes met de karamelfond en strooi er om het af te werken nog wat peper over. Het gerecht is nu klaar om op te dienen!