Italiaanse Salade

Wanneer we het over pasta hebben denken we zonder twijfel meteen aan Italie, het absolute land van de pasta. Deze Italiaanse salade kon dan ook zeker niet in het aanbod van saladerecepten.nl ontbreken. In dit recept leggen we je stap voor stap en op een duidelijke manier uit hoe dit gerechtje tot stand te brengen. Kijk ook zeker verder op saladerecepten.nl voor nog meer saladerecepten!

Benodigdheden:
 

- 225 gram gedroogde conchiglie
 

- 350 gram kerstomaten (gehalveerd)
 

- 200 gram buffelmozzarella (in stukjes)
 

- 50 gram pijnboompitten
 

- 25 gram verse basilicumblaadjes
 

- 12 zwarte olijven (ontpit)
 

- 1 rode paprika (waarvan het zaad en de zaadlijsten werden verwijderd)
 

- 1 rode uit (gesnipperd)
 

- geschaafde Parmezaanse kaas voor de garnering
 

- knapperig brood (voor erbij)
 

- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
 

- 2 eetlepels balsamicoazijn
 

- 1 eetlepel verse basilicum (gehakt)
 

- zout en peper
 

 

Bereiding:
 

We nemen een grote pan en brengen hierin licht gezouten water aan de kook. Voeg daarna de pasta toe en kook hem gedurende 10 minuten op een matig vuur beetgaar. Giet hem vervolgens af en spoel af onder koud stromend water. Laat het vervolgens uitlekken en afkoelen.
 

 

Nu nemen we de pijnboompitten en roosteren we deze in een droge koekenpan gedurende 1 a 2 minuten op een laag vuur goudbruin. Haal ze daarna van het vuur af en laat ze op een schaal afkoelen.
 

 

Voor de dressing nemen we de olie, azijn en basilicum en doen we deze samen in een kommetje. Voeg daarna zout en peper toe en roer het geheel goed. Dek de dressing af met een plasticfolie en zet hem weg.
 

 

Verdeel nu de pasta over vier kommen. Voeg vervolgens de pijnboompitten, tomaten, paprika, ui, mozzarella en olijven toe en strooi er de balsamicum over. Sprenkel vervolgens de dressing erover en garneer met de Parmezaanse kaas. Dien de salade op met knapperig brood.