Garnalen rijstsalade

Een garnalen rijstsalade is een lekker, fris gerechtje welke het prima doet als voorgerecht, maar ook als tussendoortje. Het gerecht is daarnaast niet moeilijk klaar te maken en vergt niet al teveel tijd. Het recept houdt rekening met een gerecht voor vier personen. Kijk ook zeker verder op saladerecepten.nl voor nog meer unieke en eenvoudig te bereiden saladegerechten.

Benodigdheden:
 

- 175 gram gemengde langkorrelige en wilde rijst
 

- 350 gram gare, gepelde garnalen
 

- 25 gram amandelschaafsel
 

- 1 mango (geschild, ontpit en in blokjes)
 

- 4 lente-uitjes (in ringetjes gesneden)
 

- 1 eetlepel fijngehakte verse munt
 

- 1 eetlepel vergine olijfolie
 

- 2 theelepels limoensap
 

- 1 theelepel heldere honing
 

- 1 teentje knoflook (geperst)
 

- peper en zout
 

 

Bereiding:
 

Als eerste gaan we de rijst in een grote pan met kokend water en zout gedurende 35 minuten laten koken. Giet hem vervolgens af en doe het in een grote kom. Voeg nu de garnalen toe.
 

 

Neem een grote kan en voeg daar alle ingrediënten voor de dressing in toe, te weten de eetlepel extra vergine olijfolie, de 2 theelepels limoensap, het teentje geperste knoflook, de theelepel heldere honing en kruid het mengsel met de nodige hoeveelheid peper en zout. Klop het geheel goed. Schenk de dressing vervolgens over de rijst en garnalen en laat het mengsel uiteindelijk afkoelen.
 

 

Voeg de mango, de lente-ui, het amandelschaafsel en de munt toe aan de salade en breng het op smaak met de nodige hoeveelheid peper. Schep het geheel vervolgens grof om, schep het daarna op een schaal en dien het gerecht op.