Aardappelsalade met salami en avocado

Kook de aardappels in water met zout in 8 minuten beetgaar. Giet ze af en spoel er koud water over. Kook intussen de eieren hard in 10 minuten. Meng de ingredi�nten voor de dressing en zet deze koel weg. Halveer de avocado�s, schil ze en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in blokjes en besprenkel ze met citroensap om verkleuren te voorkomen. Pel de sjalotjes en snipper ze. Snijd de salami in reepjes. Verdeel de sla in smalle reepjes. Pel de eieren, verdeel ze in plakjes of hak ze en voeg ze bij de aardappels met de avocadoblokjes, sjalotjes, salamireepjes en 3 eetlepels bieslook. Schep de dressing luchtig door de salade. Serveer de aardappelsalade op de ijsbergsla en strooi de rest van de bieslook erover. Lekker met stokbrood.

Benodigdheden: 

 

- 1 kg voorgekookte aardappelschijfjes of partjes 

 

- zout 

 

- 4 eieren 

 

- 2 avocado�s 

 

- 2 eetl. citroensap 

 

- 2 sjalotjes 

 

- 200 gram salami (in dikke plakken gesneden of aan ��n stuk) 

 

- 1 krop ijsbergsla 

 

- 4 eetl. gehakte bieslook (vers of diepvries) 

 

Voor de dressing: 

 

- 2 dl. magere yoghurt 

 

- 1 bekertje (125 ml) cr�me fra�che 

 

- 1 geperst teentje knoflook 

 

- versgemalen peper 

 

- zout 

 

- 1 eetl. honing 

 

- � eetl. gemberpoeder 

 

Tips: 

 

Voeg � geraspte komkommer extra toe. 

 

In plaats van salami zijn reepjes rauw ham ook heel lekker. 

 

Vervang de dressing eens door: 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels azijn of citroensap, 1 theelepel mosterd, peper, zout en 10 gehakte olijven zonder pit.