Aardappelcarpaccio met tapenade

Een aardappelcarpaccio met tapenade is een niet alledaags gerechtje welke uw gasten toch aangenaam zal weten te verrassen. Daarnaast kost het niet veel tijd om een dergelijk gerechtje te bereiden. Kijk ook zeker verder op saladerecepten.nl voor nog meer unieke en bijzonder lekkere saladerecepten.

Benodigdheden:
 

- 600 gram vastkokende aardappelen
 

- 80 gram zwarte olijven (ontpit)
 

- 2 eetlepels kappertjes
 

- 6 eetlepels olijfolie
 

- 2 eetlepels citroensap
 

- 1 theelepel zwarte peper
 

- 1 takje tijm (voor de garnering)
 

- stukjes laurierblad (voor de garnering)
 

- 2 laurierblaadjes
 

- 6 ansjovisfilets
 

- zout
 

 

Bereiding:
 

Als eerste dienen de aardappel geschild te worden. Snijd ze daarna in flinterdunne plakjes en kook deze plakjes gedurende 2 a 3 minuten met zout. Giet en spoel de plakjes aardappel af en laat ze goed uitlekken. Verdeel ze vervolgens over een schaal.
 

 

Voor de tapenade pureren we de kappertjes, olijven, ansjovis en laurierblaadjes fijn in een vijzel. Roer er daarna de olie en het citroensap door en bestrooi de tapenade met een flinke hoeveelheid peper. Verdeel de tapenade over de aardappelen. Garneer de carpaccio uiteindelijk met stukjes laurierblad en takjes tuim.
 

 

Het gerecht is nu klaar op opgediend te worden.